Čokoladna mousse torta sa šumskim voćem

Kakao biskvit
• 5 jaja

• 130 g šećera

• 2 vanilin šećera

• 100 g oštrog brašna

• 30 g kakaa u prahu

• 10 žlica ulja

Preljev za biskvit

• 6 žlica vode

• 4 žlice šećera

Krema s mliječnom čokoladom

• 500 ml slatkog vrhnja

• 300 g mliječne čokolade

• 1 želatina u prahu

• 250 g Mascarpone sira

Krema sa šumskim voćem

• 450 g zamrznutog šumskog voća

• 15 žlica šećera

• 1 prašak za puding s okusom vanilije

• 1 želatina u prahu

• 200 ml slatkog vrhnja

Krema s bijelom čokoladom

• 500 ml slatkog vrhnja

• 300 g bijele čokolade

• 1 želatina u prahu

• 250 g Mascarpone sira

Priprema:
U zdjelici pomiješajte brašno i prosijani kakao. Bjelanjke izmiksajte u čvrsti snijeg, a žutanjke pjenasto izmiksajte sa šećerom i uljem. Smjesu lagano miješajte špatulom uz naizmjenično dodavanje suhih sastojaka i snijega od bjelanjaka.

Biskvitnu smjesu izlijte u kalup za torte (26-30 cm) kojeg ste obložili masnim papirom. Biskvit pecite 15-20 minuta na temperaturi od 180°C. Ohlađeni biskvit stavite na podlogu te ga obuhvatite rastezljivim kalupom za torte.

Takav kalup dosta je visok i pogodan za pripremu ove torte jer je ona sama po sebi malo viša od visine standardnih kalupa. Ako nemate takav kalup, tortu pripremajte u kalupu šireg promjera (30 cm) tako da joj malo oduzmete na visini, a obruč kalupa od torte s unutarnje strane obložite masnim papirom tako da on malo viri iznad kalupa.

Na taj način dobit ćete na visini obruča. Biskvit natopite slatkim preljevom od šećera pa izlijte kremu s mliječnom čokoladom. Za pripremu kreme želatinu namočite u vodi i ostavite da nabubri pa ju otopite na laganoj vatri.

Slatko vrhnje zagrijte do vrenja, dodajte čokoladu pa miješajte dok se ne otopi. Umiješajte i otopljenu želatinu pa ostavite kremu neka se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim kratko i u hladnjaku. Ohlađenu kremu kratko izmiksajte pa umiješajte mascarpone sir.

Spremite tortu u hladnjak na dva sata pa ju premažite sljedećom kremom, onom sa šumskim voćem. Šumsko voće odledite, usitnite u blenderu pa dodajte toliko vode da dobijete 600 ml voćnog pirea.

Dio šumskog voća pomiješajte s praškom za puding, a ostatku dodajte šećer i zagrijte do vrenja. Dodajte razmućeni puding i kuhajte dok se ne zgusne. U vruće umiješajte otopljenu želatinu. Ohladite kremu na sobnoj temperaturi pa ju izmiksajte s tučenim slatkim vrhnjem i premažite preko čokoladne kreme. Tortu ponovno spremite u hladnjak na neko vrijeme.

Na kraju na tortu izlijte i kremu od bijele čokolade. Kremu od bijele čokolade pripremite na isti način kao i kremu s mliječnom čokoladom. Tortu ostavite u hladnjaku preko noći kako bi svi slojevi kreme dovoljno očvrsnuli. Idući dan prođite uz rub kalupa tankim i oštrim nožem, ukrasite tortu po želji i poslužite se!

Pročitajte više na: https://gastro.24sata.hr/